不是什么食物都能治愈人。忙过一段时间后，总是会怀念一起吃日料带给自己的那种治愈与满足感，一句话，吃日料是会上瘾的。
巴黎大大小小的日料店真的蛮多的，大体概可以分为两类，一类是日本人开的，还有一类就是中国人开的。中国人开的密密麻麻的日料店数量应该可以和中式快餐匹敌。推荐这个网站，http://www.guide-restaurants-et-voyages-du-monde.com/，网站是有一个美食爱好者做的，据说尝遍了巴黎所有的正宗日料店，而分享在网页的每一篇文章真的是告诉大家我在这家吃了什么，他家有什么是我推荐的。完全可以当作美食地图赏析品鉴。另外一个网站，https://cecj2.com/，是美食评论家们对巴黎大大小小餐店的点评，不仅限于日餐。遇到自己特别喜欢的餐店，还会专门注明MES ADRESSES PRÉFÉRÉS，然后良心地送上试吃报告。当然，超级大众版本的Timeoutparis以及Tripadvisor这些网站也是有借鉴作用的。店里的Makis是这家的特色，通常是定食（6 pieces），店面布置从壁灯到餐厅都透露出一种鸡尾酒色彩，熟悉了《深夜食堂》套路的日餐爱好者们一定会将这色彩当作不同寻常的旅途。地址：6 Rue du Sabot 75006 Paris地铁 : Mabillon, Saint-Germain des Prés & Saint-Sulpice这是一家开在belleville的超级正宗的日料店。凭着自己的手艺，这家日料中的基础部分天妇罗、鳗鱼饭以及味增汤做的非常扎实，吸引了不少回头客。在餐店里面，有正对 Saint-Jean-Baptiste教堂的位置，也有正对厨师的吧台位置。午餐提供定食，一顿包含Sushi、味增汤以及沙拉与米饭的定食大约在11欧-15欧，而稍微复杂些的价格在20欧。Sushi质量相当高，三文鱼与鲑鱼非常新鲜，而且注意一点就是，Wasabi在做的时候已经加在寿司里了。地址：9 rue Lassus 75019 ParisIsami主打鱼生寿司。小店只有24个位置，装修简单，但你可以看到一排日式瓷器呈现出图书馆式的摆放方式。食材新鲜，技艺娴熟的Chef做寿司的行云流水的动作也是令你看了意犹未尽。menu量可以，女生不用担心吃胖。地址：4 quai d'Orleans, 75004 Paris地铁: Pont-Marie ou Sully - Morland这也是一家小而精的餐店，不超过20个座位。金枪鱼、鳗鱼以及和牛是他家的三大宝。金枪鱼是取决于时令的季节性产物，但鳗鱼与和牛常年存在于他家的菜单上。上餐的时候，你明明可以看到烤好的鳗鱼还在冒着烟，将酱汁融化在了铺好的米饭中，不能更美味。地址：55,boulevard des Batignolles,75008 ParisLe Fooding大赏推荐过这家。这家可爱创新性地推出了加州风格Sushi，所以如果是奔着是传统Sushi的就放过这家吧。吃的东西也是各种混搭，Krunchy是天妇罗+鳄梨，Chenille是鳄梨+鳗鱼，而Cicciolina则是炸鱿鱼+蒜泥蛋黄酱+黄瓜。口味是不同寻常的，当然了，它们也新鲜得要命，要你欲罢不能。地址：22 rue Greneta (deuxième restaurant au numéro 16),75002 Paris地铁: Réaumur - Sébastopol, Arts et Métiers ou Etienne MarcelToritcho是巴黎最古老正宗的居酒屋之一，里面的气氛超级好。老啤酒海报、有着年岁感的球拍立马把你带进《深夜食堂》的氛围之中。菜单里，你可以找到yakitori，一种由鸡肉、肝脏、鸡胗做成的肉串；新鲜的寿司明亮爽口；天妇罗色泽明艳。这家店聚集了形形色色的巴黎人，但周末，门口拿着饮品默默等待的日本人又把你拉回了居酒屋风格。地址：47, rue du Montparnasse ,75014 Paris
地铁： Edgar Quinet, Vavin ou Montparnasse在Rue Sainte-Anne 附近有许多的日式餐厅，他们普遍提供拉面、饺子、乌冬面以及荞麦面，但很少会提供sushi。但58号是个特例，提供的是地道传统的sushi。坐在吧台上，看厨师麻利地准备。而午餐Menu的价格（14到18欧）包含了汤、沙拉、甜点。三文鱼、金枪鱼、虾、鳗鱼、鳊鱼以及扇贝sushi都在菜单上，这简直就是让其他巴黎sushi店汗颜的价格。这家唯一的缺点就是太小size了，这也就导致了总是难以找到位置。所以这家强烈建议提前预订。地址：58 bis rue Sainte-Anne ,75002 Paris地铁： Quatre-Septembre, Bourse ou Pyramides电话：01 40 20 49 93
招牌菜是烤鳗鱼，金枪鱼配纳豆，然后最不能放弃的是omakase寿司，新鲜且富有韵味。50欧的价格，你可以吃到15到20件东西，且都是厨师在现场为你制作的。地址：24 rue de la Tour, 75016 Paris
地铁：Jasmin, Ranelagh ou Avenue du Président Kennedy这家有种夜店的感觉，500平的空间在夜晚热闹非凡，但这种嘈杂并不会夺去chef的手艺。明星菜品是 tataki牛肉，用红烧酱油做的日本生牛肉，同时还配有香菇以及姜香。地址：49 avenue George V ,75008 Paris生鱼片爱好者可以选择经典口味，包括三文鱼与青花鱼。同时在他家，也别忘了留点空间吃甜点，抹茶、芝麻再加上冰淇淋组合你是不是想要尝试一下呢？地址：9, rue du Mont Thabor ,75001 Paris
地铁： Concorde ou Tuileries< 酱油> 用寿司蘸酱油的时候，应该让鱼生的一侧接触酱油，而不要把寿司饭扔进酱油碟里翻滚，这样会导致寿司饭大量吸纳酱油，然后痛苦地散落在酱油碟里，寿司师傅的劳动成果瞬间灰飞烟灭。<入口> 传统上吃寿司的时候，为了更好地感受寿司的鲜味，最好将寿司鱼生那面先接触舌头，然后再感受米饭在口中迸发的感觉，但是实际上很多日本人也都不这么干了，动作太纠结了。
寿司要一口吃掉，分两口吃会破坏鱼生与寿司饭的完美结合，影响口感。把吃了一半的寿司放回寿司板是非常令人鄙视的行为。<寿司饭> 寿司饭不应该是冷饭。接近人体体表温度是寿司饭的最佳状态，这样可以激发出鱼生的美味，也不易粘在手上。所以，当寿司师傅呈上寿司时，请尽快享用。如果忙于聊天和玩弄手机而错过了享用寿司的最佳时机，是让自己遗憾的事情，也是对寿司师傅的不尊重。<姜> 不要把姜片放在寿司上。在寿司的世界里，姜片不是咸菜。由于前一个吃掉的寿司会在口中留下较浓的味道，为了更好地品尝下一个寿司的美味，会吃姜来消除残留在嘴里的味道，同时也有消毒杀菌的效果。所以，姜片是寿司之间的间隔符，是让味觉归零的重启键，请适度点击。<顺序> 一般来说，顺序是“从淡至浓，由浅入深”。先是鲷鱼或比目鱼等味道清淡的白身鱼；然后是青鱼，也叫青物或者光物，是鱼身闪烁银色光泽的一类鱼，如青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼；接下来是味道相对厚重的赤身鱼，其中也要按照从脂肪含量较低的鲔鱼赤身等，到脂肪含量较高的鲔鱼大腩的顺序食用；接下来是虾类、鲣鱼、贝类，有时虾类也会在比较靠前的位置出现。然后是充满海洋气息的海胆、鱼籽和鳗鱼，最后以甜美的玉子寿司和轻盈的手卷收尾。
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