法国大餐人尽皆知，可提起俄罗斯，很多朋友能想起"战斗民族"、"极寒之地""伏特加天堂"……，却很少有人品尝过真正的俄罗斯美食，其实俄罗斯的美食也别有一番风味。

俄联邦有100多个加盟国，而且每个国家都有自己的特色美食，这也让俄罗斯成为了一个最具"异域风情"的美食国度。俄罗斯领土横跨欧亚，菜系除深受欧亚两洲影响，还融合当地物产、俄罗斯民族自由饮食的习惯及烹饪方式，形成了丰富多变、口味独特的俄罗斯美食。

由于冬季长、气候寒冷，俄罗斯菜常添加较多油脂或佐以酸奶油补充热量，采用煎、炒、烤等烹调方式，搭配酸、甜、咸、辣等重口味促进食欲，装盘时常洒时萝或香菜点缀。除了增香、调味，品尝香醇浓郁的餐点也比较解腻。

今天桃毛酱就带大家去看看俄罗斯有哪些值得一尝的美食，准备好被安利吧！

-沙拉-

俄罗斯菜肴非常丰富多样，其中沙拉当属最受欢的菜肴之一。制作沙拉的方法非常独特，所需原料非常多，制作一道美味的沙拉往往需要花费几个小时。

在众多沙拉中，最有名的就是以下几种：

鲱鱼沙拉（сельдь под шубой）

一种常见于俄罗斯各地的分层沙拉，鲱鱼沙拉中有切成片的盐腌鲱鱼，上面覆盖着层层蔬菜和沙拉酱。最常见的配菜是马铃薯、甜菜、胡萝卜和洋葱。鲱鱼沙拉是传统的俄罗斯新年和圣诞大餐的一部分。

奥利维耶沙拉（оливье）

这是俄国新年传统菜之一。关于奥利维耶沙拉的起源一直存在着争议，有人认为这是地道的俄罗斯菜，有人则说，这道沙拉源于法国。它由切碎的蔬菜，如土豆、胡萝卜、芹菜和咸菜组成，搭配混合了鸡蛋的沙拉酱，十分美味。有的时候也会混合一些肉类，如熏鸭或小牛肉，增加层次感。

-汤-

俄国人享用汤品为"吃（естъ）"汤，而不是"喝（пить）"汤。为什么呢？因为俄式汤品的配料实在丰富，必须用"吃"才能形容恰当。

红菜汤（Борщ）

红菜汤，是俄罗斯的招牌菜！去俄罗斯，可以不喝伏特加，但一定要尝一尝红菜汤。中国国内的罗宋汤味道接近红菜汤，但是地道的红菜汤只有在俄罗斯才能喝到。它的制作原料有牛肉，甜菜，土豆，胡萝卜，洋葱，番茄酱，植物油，酸奶油等。

鱼汤（Уха）

俄式鱼汤与国内乳白鲜浓的鱼汤相比，汤色更加清亮，鱼肉鲜嫩，鱼的种类非常多，常见的有三文鱼汤、鲈鱼汤、红鱼汤等，跟土豆、胡萝卜、香料一起熬煮，最后撒上茴香，原汁原味，非常鲜美。

-佐餐配菜-

在任何一个俄罗斯饭局上，美味的配菜是必不可少的。这些冷盘口味偏重，各个都是下酒的好伴侣。

鱼子酱

世界上最优质的鱼子酱大多产自俄罗斯，但并不是所有鱼子都能制成鱼子酱，只有鲟鱼卵制成的才能算是上等鱼子酱。

鱼子酱的品级越高，含盐量越低。鱼子酱本身自带海产的腥味，最佳的食用方法就是直接吃，可以配上一杯香槟，享受一颗颗鱼子在口中"爆炸"的鲜美快感。为了单纯品味鱼子的鲜美，一定要避免搭配其他味重的食物或酱料。

酸黄瓜

酸黄瓜是一道传统的斯拉夫菜，也是深受俄罗斯人喜爱的腌制品。酸黄瓜的味道酸中带甜、清脆可口，是一道非常理想的配菜。

肉冻

俄式肉冻用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，让人爱不释"口"。

-肉菜-

"战斗民族"怎么能不大口吃肉大口喝酒呢？没错，硬菜就要出场了！

烤肉串（Шашлык）

俄式烤肉串最初是指炭火烤的羊肉串（肉串通常会用盐、辣椒、醋等调制而成的卤汁腌制），后泛指各种炭火烤串。一到夏季，俄罗斯人喜欢呼朋唤友带着烧烤炉去郊区烧烤，在森林里烧起炭火，朋友们举杯畅饮，一口酒一口肉，这就是生活啊！

肉饼（Котлета）

外皮香酥、肉馅软嫩可口，是俄罗斯传统家常菜。有多种口味，其中，鸡肉口味的以基辅肉饼为最受欢迎。传说中，俄罗斯的奶奶们最喜欢做的也是这道菜，平时备好可以冷冻起来，需要时油锅一煎就是一道美味。

-甜品-

当品尝完以上美食，按照惯例就该甜品出场啦！（好期待是怎么回事，一定是因为少女都爱吃甜食），俄罗斯因为天气寒冷，甜食含糖量是真的非常高！

俄式馅饼

每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式馅饼有着"太阳"、"伟大节日"、"丰收"、"孩子健康"和"婚姻幸福"等多种含义，俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼。

俄式馅饼的形状有很多种，除了常见的圆形馅饼外，还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。馅饼的命名也很有趣，如以人名命名的有"古里耶夫斯基饼"；以用途命名的有"婚礼馅饼"；还有以馅心命名的"卷心菜大馅饼"、"果酱大馅饼"、"奶渣饼"……多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等，还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用。

恰克恰克

面粉、蜂蜜和坚果的完美搭配，这就是来自俄罗斯鞑靼族的经典美食恰克恰克。很多人会说，这不就是沙琪玛吗？确实，除了稍微硬一点，也算是俄式沙琪玛了。

怎么样，看完这么多俄罗斯美食后有没有被馋到？“战斗民族”的伙食真不赖，希望你有机会去俄罗斯品尝。

-End-