一提起俄罗斯饮食，很多人脑海里马上就浮现三样东西：伏特加，鱼子酱，黑面包……这就好比叫外国人列举中国菜，他们一般都会写下"饺子，烤鸭，火锅"一样，殊不知还有，西湖醋鱼、大盘鸡、烧麦、肉夹馍等人间美味。

当然，俄罗斯没有天朝这么细的心思，还分出了八大菜系，俄罗斯人比较粗犷，所以他们的饮食也就相对简单粗糙一点，但一点也不妨碍食物本身对人的诱惑啊！今天桃毛酱就要给介绍一下俄罗斯美食的重要组成部分：奶制品。

俄罗斯的奶制品并不只有传统的酸奶、冰激凌、奶酪，还有许多奇奇怪怪的东西，比如奶渣饼、酸奶油等等，如果你有机会去俄罗斯，不妨尝试一下今天介绍的美食，好啦话不多说，这就开始介绍美食！

творог奶渣  俄罗斯人自己才能解开的风情

虽然俄英词典将奶渣翻译为"农家奶酪"或是"凝乳"，但只有俄罗斯人才明白奶渣与这几样真正的区别在哪。

农家奶酪不是普通的奶酪，它有着更稳定的颗粒性和更独特的口感。在俄罗斯，也有一种农家奶酪叫做自制奶酪，但不同的是，这种奶酪的味道是咸的。但"俄式"奶渣口感更致密、爽口，而且不需任何佐料。

俄罗斯非常有名的一道甜点就是奶渣饼，浓郁的奶渣饼配上鲜美的莓果酱，真·俄罗斯风情！

牛奶与奶皮 Молоко+сливки

奶制品好不好吃最重要的还是要看牛奶好不好。俄罗斯牛奶质量在欧洲可谓是有口皆碑，在超市里可以买到各种脂肪含量的牛奶，味道浓郁极了，基本上任何一个品牌味道都不错，但如果你不懂俄语，就要小心不要拿成сливки，因为这不是牛奶，而是奶皮。

两者有何区别呢？молоко是牛奶，含脂量从0.1％～4％不等，而сливки是奶皮，含脂量在10％以上，一般用于调制咖啡，配茶，虽说可以直接喝，但是这含脂量太吓人了，女孩子们要注意啊！ 

сметана 酸奶油 俄罗斯菜肴独门秘籍

俄罗斯酸奶油是中国国内超市里看不到的。它是一种发酵奶油乳制品，一般在商店里，它与酸奶渣摆在一起卖。它可以配以面包直接食用，但更广泛地被用于菜肴的烹饪和各类糕点的烘焙，它色泽乳白，风味独特，使各式菜倄多了一种奶香味，比如俄罗斯红菜汤，正宗的话，上桌前一定要浇上酸奶油；吃俄式薄饼也可抹上酸奶油；还有吃俄式水饺，也可沾食它，就象中国人吃饺子沾醋一样。

常在汤上漂浮的白色物体就是俄罗斯酸奶油。酸奶油香浓可口，是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料，地位就像中餐中的酱油，非常重要。 

кефир 开菲尔酸奶 喝的不是酸奶是长寿秘诀

很多正宗的"俄式"奶制品在世界上大多数的商店中都难觅影踪。比如"开菲尔"酸奶，这种源自高加索地区的乳酸饮料是俄罗斯最流行的发酵奶制品，它的销售份额几乎在俄罗斯酸奶中占比最大。

这种酸奶比普通酸奶口味更酸，并具有微量酒精浓度，带有轻微气泡，营养丰富。虽然口感非常"酸爽"，但是这种酸奶对人体确实非常有益，还有人将其称为高加索本地居民长寿的秘密。

桃毛酱还发现，这种酸奶对肠胃不好的人特别友好。如果你胃口不好或者积食，喝一大罐开菲尔能缓解许多哟。

йогурт 酸奶 酸酸甜甜惹人爱

这种就是超市里可以买到，含糖量比较高的正常酸奶啦，有各种口味搭配着水果或者麦片出售。俄罗斯酸奶有一个特点就是非常的浓郁！比中国国内超市能买到的任何一种牌子都要浓郁得多！一口下去，一定会爱上这种实实在在的味道。

сыр 鲜奶酪 贵族美食到坊间小吃

俄罗斯鲜奶酪加工过程并不经过成熟热处理，而是直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。既保持了传统干酪的营养成分，又保证了鲜奶中的活性成分。质感柔软湿润，散发出清新奶香与淡淡的酸味。

最早的鲜奶酪在18世纪俄罗斯高加索地区诞生，那时的俄罗斯食品匮乏，在高级场合准备美食是高贵、富有的表现。在贵族们的社交舞会上，奶酪因其高营养价值，自然是最适合招待客人的食品之一。但是传统奶酪口感较硬，所以贵族们尤其是一些注重形象的大小姐们常常食用不便，在舞会上吃相不雅是有失礼貌的。于是，那些厨子们便开始绞尽脑汁去迎合那些大小姐们的口味。最终，厨子们发现，将鲜奶6：1牛乳凝固去水分制成的奶酪要比挤压和煮的质地软很多。而且，他们还发现这种制作方法既具有营养价值，口味还得到了意外的改善。贵族们试过以后好评不断，鲜奶酪也就成为俄罗斯高加索地区高端舞会的招待品。在当时，鲜奶酪由于价格昂贵，所以并没有流传出来，仍只是小众产品。但现在，几乎每个俄罗斯家庭都会吃鲜奶酪，是俄式菜肴必不可少的重要食材哟。

冰激凌 普京亲自做代言的重头戏

最后的重头戏当然是俄罗斯冰激凌了！2016年9月，中俄两国领导人在G20峰会间隙会晤时，俄总统普京带来了一份冰镇的礼物：一桶冰激凌。这份特殊的国礼成功勾起了中国人对俄罗斯冰激凌的兴趣。

俄罗斯一家冰激凌厂商的负责人阿列克谢表示，相对于种类繁多的意大利冰激凌、弹力十足的土耳其冰激凌，俄式冰激凌追求的是"老味道"。自苏联时代起到今天，无论种类、口味甚至包装变化并不大，孜孜以求的还是"熟悉的配方、熟悉的味道"。这也成了俄式冰激凌的一大特色。

对于俄罗斯冰激凌的特点，从事俄冰激凌进出口的满洲里安格进出口有限公司总经理王先哲介绍，其最大特点就是用料足、口感特别好，而且使用的是优质奶源，"含奶量达到80%以上"。"巧克力冰激凌的巧克力皮很重，比别的同类进口产品要厚差不多一倍，使用的是全脂巧克力，营养价值高。" 

原来料这么足！怪不得俄罗斯的冰激凌真好吃呢，不夸张的说，桃毛酱认为哪怕是俄罗斯路边冰棍摊上的卖得雪糕，味道都甩哈根达斯几条街！

看完桃毛酱的介绍，是不是已经要流口水啦！赶紧订机票去俄罗斯吃起来吧！希望你有机会品尝到真正俄罗斯奶制品的美味，体会战斗民族温柔甜蜜的一面。

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