意大利的咖啡文化历史悠久，享誉世界。现在越来越多的人迷恋上了咖啡的味道，咖啡也成了生活的必需品。

（菌菌每天早上起床的开始）▲

爱乐压、手冲壶、虹吸、冰滴，这些不同的咖啡制作手法……对！像红酒一样，人们对咖啡的制作和品尝也更讲究了，由此推动了“第三波咖啡浪潮”，让全世界的精品咖啡店遍地开花。

什么是“第三波咖啡浪潮”？？

据美国网站 QUARTZ 报道，第一波咖啡浪潮出现于20世纪初，速溶咖啡的发明和崛起将咖啡作为消费品被推向了大众市场。二战以后，意大利的蒸气加压萃取浓缩咖啡的方法开始被人们熟悉和接受，于是以浓缩为基础的花式咖啡得以流行，随后星巴克等连锁咖啡店出现并风靡，成为第二波咖啡浪潮的代表。

 现在，喝咖啡成为一项日常消遣，而热爱咖啡的人们试图了解更多咖啡制作的起源。在这第三波浪潮之中，咖啡被看做是一项手艺或工艺产品，正如好的葡萄酒一般，咖啡豆的种植、采摘、烘焙和制作方式都被认作是重要的工序。

虽然意大利咖啡馆的数量庞大，但是这些精品咖啡店有着我们平时在Bar里品尝不到的味道。意大利《晚邮报》最近推荐了这批精选咖啡店，喝咖啡最高的逼格都可以在这些地方实现咯！！

地址：Via Giuseppe Broggi 15, 20129 Milano MI

Orsonero像是一个真正的咖啡研究所。老板Brent Jopson是加拿大人，深爱意大利咖啡文化，他和意大利妻子大胆尝试在米兰开了一家北美风格的精品咖啡馆。他们每天都会尝试研发意大利人会喜欢上的咖啡口味，这些咖啡的口感犹如天鹅绒般丝滑，风靡了时尚之都。

虽然大多数意大利人对一杯咖啡的最高心理价位为1欧元，但这家店里有太多有别于普通咖啡馆里出品的上乘咖啡口味（尽管意大利的普通咖啡馆已经很牛了）。除了咖啡，还有12种不同类型的茶。

地址：Via Vigevano, 10, 20144 Milano MI

这家店拥有被称为“咖啡机中的法拉利”La Marzocco”。以创新的科技专利技术，结合传统咖啡工艺从咖啡豆挑选，烘焙到出杯都是学问的精品咖啡，拥有香醇浓郁的风味。

这家店每个月都会更换咖啡口味，严选来自埃塞俄比亚，哥伦比亚和萨尔瓦多等国家生产的新鲜咖啡豆并加以烘焙，制出各式香气别具的咖啡与特调咖啡。这家店的服务范围很广，除了咖啡，还有非常好吃的正餐和下午茶可以享用。当然了，有兴趣的小伙伴还能在这儿买点食材回家自己做……

地址：Via dei Neri, 32/R, 50122 Firenze FI

这家拥有精品咖啡的餐馆有烘焙食品提供，也是一家自助餐厅和酒吧。自2013年起，Francesco Senapo就一直管理着Ditta Artigianale。多年来不断发展，对美食精细度也越来越高。这里的新鲜咖啡豆都是从洪都拉斯、危地马拉、萨尔瓦多、巴西和厄瓜多尔购买的。

除了一些罕见的咖啡品种，顾客们还能在这家品尝到中国白茶“福建白猴”和日本的静冈绿茶，再搭配他们家手工自制的甜品，味道简直无以言表。

地址：Via Claudio Luigi Berthollet, 30h, 10125 Torino TO

Orso Laboratorio Caffè在都灵San Salvario区的中心地带，咖啡馆内充满着复古氛围。店里总是坐满各类喝着咖啡专注做自己事情的客人，看上去互不相识的他们，共同维护着这个咖啡空间里悠然而有序的气氛。

店里摆满了各式各样的咖啡工具，从造型各异的摩卡咖啡到那不勒斯产的咖啡壶，从加气机到过滤器，从法式压榨到虹吸布等各种泡咖啡的工具让人眼花缭乱。这家店的特色就是：和谐、愉悦的氛围，咖啡的气味，匠人的光环。非常适合文艺小青年们！

地址：Via Querini 32, Bergamo

这家位于贝加莫的精品咖啡馆Bugan Coffee Lab就是一家咖啡实验室，传播一种新的咖啡文化。他家的咖啡师可是一个真正的专家，SCA欧洲特种咖啡协会认证的授权教练。

餐厅有不少小众的咖啡豆，是老板从全世界各地搜罗而来。这里的单品咖啡都会给顾客呈上冷热两种形式，以更好的感受咖啡的口感风味。

地址：Via Santa Maria, 30, 56126 Pisa PI

Filter Coffee Lab咖啡馆弥漫着轻松安逸的气氛，店内的咖啡师都精通最新的烘焙和调咖技术。店主Eleonora和Valentina多年来他们开始梦想开一家咖啡店，自从伦敦返回到意大利后，选择比萨作为他们冒险开始的城市，由此诞生了Filter Coffe Lab。

Filter的意思就是过滤，顾客可以在此品尝到专业调制的可口咖啡，以及许多英国特有的烘焙美食。他们相信，宣传咖啡文化最重要的就是传播冲泡咖啡的技术，所以顾客除了尽享每一缕醇香，还可以学习冲泡咖啡。

很多人经常光顾咖啡馆，并不是把它作为社交场合，而是当作一个让自己放松的临时港湾。不开心的时候，来，喝一杯咖啡。压力大的时候，去，吃一个下午茶吧！

(意烩原创，文：小花菌，编辑：意森菌，参考资料：意大利《晚邮报》、各咖啡馆官网、知乎，图：各家咖啡馆官网及脸书主页，转载请注明意烩：oushitalia)