疯涨数千吨的“假肉”登陆奥地利,你敢吃吗?

维城 2019-05-07 14:53:25
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站在风口上

猪能飞起来

肉更能飞起来

不管你有没有听过这种“假肉”

但近日这一概念可谓大火

就连亿万富翁也深受追捧

何德何能有如此大魅力呢?

这主要得益于近日“人造肉”Beyond Meat(超肉公司)的上市首日股价就大幅暴涨了163%。比尔盖茨、麦当劳前任CEO多恩·汤普森、好莱坞巨星小李子等众多大咖都有参与投资,参投阵容可谓“豪华”!把“人造肉”推上了风口浪尖。

“以假乱真”的人造肉,用啥做的?

小编要说的可不是我们小学门口小卖部里5毛钱一包的素食小零食,

是真正可以以假乱真的 “ 鲜肉 ”!

人造肉分类为两种:一种是素肉,一种是培育肉。

“素肉”是从植物中提取蛋白,为了在口感上模仿得更像,素肉饼还添加了一些小麦淀粉和马铃薯淀粉。还有“血红素”的加入,弥补了颜色和香气的不足。最后是加入很多很多植物油,让它下锅子上也会能发出“ 滋滋滋 ” 的响声。

这些精细化的神操作

让人造肉足以以假乱真

让人们傻傻分不清楚

“培育肉”则是用动物细胞中提取出来的。在实验室里利用细胞培育,60天就能长出5000多吨的肉。“二师兄”真得要瑟瑟发抖啦!其实早在2013年,荷兰科学家马克·波斯特向全世界媒体展示了人造汉堡。这块重5盎司的肉饼,制作成本超过了33万美元。当年奥地利的营养学家汉尼·鲁兹勒有幸尝到了它的滋味。他品尝完说道,“它很像肉,但没有肉那么多汁。我原以为它的质地会更柔软,表面却出奇地脆。”

但这高得吓人的价格

我们普通人还是吃不消啊

再加上还不够成熟的技术

使它还很难推广出来

当前的人造肉主要以“素肉”为主

早在几年前,食品行业已经掀起了一股“造假”热潮。2016年,美国的人造肉公司BeyondMeat就开始出售“素肉”汉堡,卖出了数千万份,随后就进入全球50多个国家和地区,仍在继续扩大业务。看看下图这两块肉,哪块真,哪块假还真难看出啊!

如今,在奥地利我们也可以买到这种“人造肉”啦!两个月前,奥地利的麦德龙已经上架了Beyond Meat的“人造肉”,已将它视为趋势产品,现在正在扩大其产品范围。好奇的吃货宝宝们可以去买来尝尝!

在国内的小伙伴们肯定也迫不及待想尝尝这到底是个什么滋味,国内的吃货宝宝们还得再等等,Beyond Meat已经在研发符合内地进口标准的配方啦。相信不久之后就会在内地上架啦!

为什么“假肉”会得到青睐?

近十几年,“素食主义运动”席卷整个世界

尤其是欧美

不吃肉的人越来越多

在欧洲,素食主义近几年越来越成为一种时尚

在素食主义者看来

食素不仅是一种生活方式

更是一种人生价值的表达

尤其在如今气候变化的大环境下

奥地利的素食主义者正在大幅增加,根据奥地利的一项调查数据显示,奥地利有6%的人口是素食主义者;另外15%的人坚持素食,基本不吃肉食,但不强制,这类被称作“Flexitarier”中文叫做“弹性素食主义”。奥地利约有80,000名纯素食者,765,000名素食者和230万名弹性素数主义者,奥地利的素食主义者大部分都是接受过高等教育的年轻女性(76.6%)。奥地利是素食者比例最高的国家之一,素食越来越受到欢迎,在维也纳的街头素食餐厅也是随处可见。

如果停止吃肉会怎样?

如果有一天

所有人都不再吃肉

心血管疾病、糖尿病、癌症等患病概率会低很多

这会大量减少医药方面的支出

消失的森林又会重新回来

全球变暖等环境污染问题也会得到解决

减少了动物的屠杀

人与动物之间会越来越友善

可既要获得能量

又要健康

既要满足口腹之欲

又要环保绿色

确实是“两难”。

“人造肉”的出现

无疑是让我们看到了希望

未来随时“培育肉”技术的不断完善

价格也能达到大众承受水平

它的普及,也将是大势所趋。

文章的末尾

小编为大家推荐几个维也纳比较受欢迎的素食餐厅

喜欢素食的小伙伴

不妨去那里找找不一样的味道

“荤菜吃多了,偶尔来点素的也是极好的!”

Swing Kitchen

Schottenfeldgasse 3, 1070 Wien

餐厅提供纯素汉堡,卷饼和甜点。经营理念是可持续性,所有包装均采用可分解材料制成。

Harvest

Karmeliterplatz 1, 1020 Wien

餐厅提供纯素食的菜肴和自制的有机饮品

Dancing Shiva

Neubaugasse 58, 1070 Wien

该餐厅是经过BIO认证的,所有食材都来自有机农业的有机食品。

Deli Bluem

Hamerlingplatz 2,1080 Vienna

该餐厅提供的都是新鲜的本地季节性蔬菜,还有一个特别饮品“可乐薰衣草柠檬水”感谢的宝宝们可以去尝尝。

yamm!

Universitätsring 10, 1010 Wien

该餐厅提供自助餐,有亚洲 、奥地利、地中海口味,素食菜肴种类繁多,总有一款适合你。




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(以上内容由欧洲时报中东欧版SPONTAN原创资料参考百度、谷歌、statista、iamstudents,图片来自网络soogif、谷歌。转载请注明EuroNews。)






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