法国的历史文化古城不计其数，它们都以不同的方式呈现着其自古传承下来的特色和气韵，除了多如繁星的瑰宝文物、保存完好的遗迹外，美食绝对是最直观、最接地气的一种体验方式。

Photo by Alex Munsell on Unsplash

在法国这个六边形的国度里，每个地区都有着属于自己的饮食系统，究其原因，气候和地理因素首当其冲：南部炎热的天气适合发展橄榄油、大蒜和西红柿产业；北部地区的气候更适合出产奶油和黄油；沿海地区的特色美食自然是贻贝、牡蛎等海鲜；靠近湖泊和河流的地区则盛产淡水鱼虾。

Photo by Anurag Arora on Unsplash

此外，历史和文化因素也不容小觑，法国与意大利，西班牙，德国，英国相邻，这有利于法国烹饪博采众长，很多地区的饮食都带有邻国的特色。

Photo by Calvin Hanson on Unsplash

今天小编就给大家介绍几条经典的法国“美食游”路线！

诺曼底

Photo by appaIoosa on VisualHunt

诺曼底的地理条件得天独厚，5个大区3万平方公里的草地草场、从圣米歇尔海湾到特雷波尔600多公里的海岸线，处处是大海的蓝色与陆地的绿色擦出的火花，农、海产品都极其丰富。优质的原材料，再加上诺曼底美食传统和注重现代养分学的烹饪，使得诺曼底美食一向独领风骚。

Photo by Sweet Ice Cream Photography on Unsplash

当地人习惯以简单的烹调方式来保持食物鲜味，芒什和卡尔瓦多斯出产的生蚝和青蚝更是头盘佳品。

此外，诺曼底的忌廉也很有名，人们煮牛排、鸡肉都爱添加忌廉作酱汁。

Photo by Narisa on VisualHunt

富饶的土壤使诺曼底拥有大片的苹果园，苹果成了当地餐饮中不可或缺的成分，许多菜肴中会加入苹果，而著名的诺曼底苹果酒（Cidre）和卡尔瓦多斯苹果白兰地（Calvados）已成为当地餐桌上不可缺少的饮品。

Photo by Cross Duck on VisualHunt

布列塔尼

Photo by Todd Cravens on Unsplash

位于法国西部的布列塔尼由于得天独厚的地理位置，物产丰富，不仅有新鲜的海产品，独具风味的苹果酒，还有更多的是布列塔尼的特色传统美食。风靡世界的可丽饼起源于布列塔尼，可想而知布列塔尼传统佳肴的影响之深远了。

 Photo by Sunfox on VisualHunt

布列塔尼是法国另一个重要的苹果酒产地，通过独特的酿酒桶技术，使得果酒完成发酵过程后，糖仍然可用。这样的方法让饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味，因而得到了广泛大众的喜爱。

在布列塔尼，还有一种用苹果酒制作成的烈酒：Lambig。通过二次蒸馏的方法，酒精度含量会达到大约40%左右。

勃艮第

Photo by Nate Gray (A Culinary Photo Journal) on VisualHunt

有人说，勃艮第是全世界葡萄酒爱好者心中的“耶路撒冷”，与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。

勃艮第酒产量稀少，使得顶级且属于名园级的勃艮第酒高居红酒价格最高层。被称为红酒世界“天王巨星”的罗曼尼·康帝（La Romanee－Conti），年产量不过6000瓶，最新年份的酒一上市，一瓶非人民币4万元不可。而由有勃艮第“铁娘子”之称的拉鲁（Lalou）主持的乐花（Leroy）酒园所出产的圣维望之罗曼尼（La Romanee Saint－Vivant），一上市也非万元人民币不能购得。“价昂、量少”变成形容顶级勃艮第名酒最好的用词。

Photo on WineNews

盛产好酒必然催生独特的美食，美酒与美食水乳交融如胶似漆，这里许多特色菜肴都与葡萄酒有关。 

Photo by Nate Gray (A Culinary Photo Journal) on VisualHunt

勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉（Boeuf Bourguignon）及红酒烩鸡（Coq au Vin）。此外还有夏洛莉牛肉（Charollais beef）、伯黑斯鸡（Bresse chicken）、法国蜗牛、芥酱、姜饼等，各式美食不能尽录。勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”，也是洋香芹火腿冻（Jambon Persille)的发源地。不过，最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette）莫属，这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。

 Photo by Renaud Camus on VisualHunt

波尔多

 Photo by Lachlan Hardy on VisualHunt

波尔多的葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小葡萄酒生产者8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。

波尔多的葡萄酒无人不知，但其实波尔多的美食也如它的美酒一样值得关注。

 Photo by eddie.welker on VisualHunt

如果你是一个无肉不欢的食客，那一定会爱上波尔多。在这里你可以品尝到当地最知名的菜式“波尔多式肋骨牛排”（Entrecôte a la Bordelaise），这款采用波尔多红酒、黄油、红葱头、香草和骨头熬制的浓郁酱汁来烹制的肋骨牛排，配上酒体饱满的波尔多红葡萄酒，堪称波尔多一绝。

 Photo by alh1 on VisualHunt

此外还有"波雅克小羊羔"（Agneau de Pauillac），一种养殖在盐碱滩（Salt Marshes）的小羊羔，当地通常使用松露奇异的香气来衬托羊肉的鲜嫩。

当然了，位于大西洋沿岸的波尔多自然也少不了各种海鲜美食。

Photo by City Foodsters on VisualHunt

最后不可遗忘的还有波尔多的名点——可露莉（Canelé）。和葡萄酒一样，Canelé也是波尔多的象征，它是波尔多的特色甜点。微焦稍硬的焦糖外壳，咬下去里面却柔软又有弹性，迷人的口感，富含着香草和朗姆酒的香气，犹如波尔多右岸的梅洛（Merlot）和左岸的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的完美结合，令人陶醉其中。

阿尔萨斯

Photo by rhyndman on VisualHunt

综艺节目《中餐厅2》带火了梦幻般的童话小镇科尔马，科尔马所在的阿尔萨斯地处法国和德国的交界，这里的传统菜肴汇聚了日耳曼厨艺和法兰西美食的精髓。

也许说起阿尔萨斯大区美食大家并不熟悉，但说起法国鹅肝酱、8字形椒盐脆饼（Pretzel或者Bretzel）和蒙斯特尔乳酪（munster fromage）这些流行全世界的美食，则是人尽皆知的了。而阿尔萨斯正是它们的原产地。

Photo on VisualHunt

传统的阿尔萨斯美食拥有德国的血缘：分量管够，无肉不欢；同时也具备典型的法国气质：用料考究、做工精良。如此形成了独具特色的阿尔萨斯美食。许多菜肴还加入了当地白葡萄酒调制的各式各样酱汁，因而更加美味而极富特色。名菜有 Choucroute （酸菜什锦熏肉）、Baeckeoffe （白酒什锦锅）、以及甜品Kougelhopf（古格洛夫）。

Photo by Bikenbibi on VisualHunt

此外，阿尔萨斯还凭借着清新爽脆、香气馥郁的白葡萄酒，在国际酒坛上占据了牢牢一席。

普罗旺斯

Photo by hyperion327 on VisualHunt

普罗旺斯位于法国东南部，菜系传承了大地中海区域各国的料理精华，结合法国本地风土人情，走上了一条朴素而又让人欲罢不能的地方菜路线。

Photo by Charles Haynes on VisualHunt

这里有着丰富的地中海海产，长年阳光普照也有利于西红柿、蒜、橄榄和香料的生长。罗马人的美味橄榄油、小麦和葡萄酒如今成为普罗旺斯菜系的三大法宝。

Photo on VisualHunt

名菜有用橄榄油烹制的西红柿洋葱杂菜煲（Ratatouille）、以西红柿、吞拿鱼、黑橄榄、鳀鱼作材料的Nicoise 沙律（Salade Nicoise）、马赛海鲜清汤（Bouillabaisse Marseillaise）、蒜头鳀鱼酱等。

Photo on VisualHunt

除了美食外，普罗旺斯还是法国最主要的桃红葡萄酒产区，当地桃红葡萄酒的产量超过整个法国桃红葡萄酒产量的45%。

即使在同一个葡萄酒产区，桃红葡萄酒也会呈现出一系列色彩、质感与口味的变化。但所有的普罗旺斯桃红葡萄酒都有共同的特点：口感清新，明快，干爽。

热爱法国美食和美酒的朋友们，跟着自己的胃去旅行吧！

- End -