法国南部山火火光冲天、德国和中国的洪灾触目惊心、美洲热浪带走多人性命……2021年，极端天气频频造访地球，人类正直观地感受着全球变暖对生活的巨大影响。

8月17日，西班牙阿维拉省的森林冒出浓烟。图源：新华社

事实上，气候变化对这个世界的影响远比人们预想的要大。它不但引发了各种各样的极端天气，也对人类当前的饮食结构提出了挑战。

最近，身处“受灾第一线”的法国葡萄就在提醒人们，“气温再上升，你们就再也喝不到fà国葡萄酒了！”

研究显示，若2100年温度上升超过2°C，全球将会有56%的葡萄种植地遭到破坏。

这一切可不是凭空捏造，而是正在发生的事。2021年3月中旬，法国部分地区的温度飙升到26°C，突如其来的高温，导致法国葡萄园中的葡萄开始提早开花。而到了4月初，温度突然骤降至-7°C，低温导致了霜冻的出现，法国80%的葡萄园都受到严重受冻。因为这样的气候突变，今年法国葡萄的收获量也许会创下历史新低。

“80%的葡萄都冻住了，这让我感到心惊。”4月8日，艾米莉·福雪珑（Emilie Faucheron）在拍摄YouTube视频时没有忍住眼中的泪水。这位年轻的葡萄种植者和丈夫在埃罗省的蒙塔迪种植了60公顷的有机农业葡萄藤，几天前这里的夜间温度直接降到了-6°C，一夜过后，她注意到葡萄藤上出现的一排排冻害。

8月20日，艾米莉开始了葡萄的采摘工作。“收成比往常少了两倍，”仅收了农场10%的葡萄藤之后，她说，“我们的目标是获得一半的收成。最后的结果要9月底才会知道。”

其实，在8月初，法国农业部就预估了今年的葡萄产量将下降24%至30%，大概在32.6亿至35.6亿升之间，是45年来的“历史最低”产量。而造成法国葡萄减产的首要原因，就是今年春天的霜冻。

霜冻浪潮袭击了大部分葡萄酒产区。罗讷河谷、勃艮第大区和中央-卢瓦尔河谷大区是受影响最严重的地区。霞多丽和梅洛两个品种的葡萄受到的影响最大。

勃艮第产区葡萄种植者联合会主席蒂博·胡贝尔（Thiébault Huber）说，“高产的夏布利和马孔内损失严重，我们预计勃艮第的产量会减半，只有100万公升。”

少数产区虽然“幸运地”避开了霜冻，但是变幻莫测的天气还是没能放过他们。

阿尔萨斯和夏朗德今年入夏后反复多雨，导致霜霉病、白粉病等病害的爆发。“连续四个星期下雨，这是以前从未见过的，”阿尔萨斯葡萄种植者协会主席吉尔斯·埃尔哈特（Gilles Ehrhart）解释说，“收成应该会减少20%到30%。”

霜霉病也对香槟、博若莱、卢瓦尔河谷、夏朗德和波尔多产区的收成造成了影响。“香槟产区平均损失了30%的收成。根据区域和降雨量，损失可能从10%到90%不等。”香槟葡萄种植者总工会（SGV）主席马克西姆·图巴特（Maxime Toubart）表示。

这边下雨下到“令人绝望”，而另一边则出现了干旱。“地中海沿岸受到干旱的影响。几乎没有下雨，只有高温和干燥的风。更不用说瓦尔省、奥德省等地被大火烧毁的葡萄园。再加上霜冻，在首次采摘时，产量下降了25%到30%。”独立酿酒商工会主席让-玛丽·法布尔（Jean-Marie Fabre）表示。

历史性的霜冻、霉菌和白粉病的侵袭，再加上干旱与火灾，所有的一切都让葡萄种植者们感到绝望，他们将2021年称为黑暗的一年。

要说这些动植物的生态，可是和人类的饮食息息相关。除了法国葡萄酒之外，这些食物也可能因为全球气候变暖而逐渐消失……

人类“快乐源泉”巧克力的原材料“可可”同样会受到气候变化的极大影响。

虽然 “可可”是耐旱作物，但气温升高所导致的缺水现象却是可可树忍不了的。有专家预计，到2050年，西非的平均温度会上升2°C以上，如果降雨量有限，可可树为了维持生命，会将体内非必要的水分排出，树木脱水后，可可的产量将会下降。

也就是说，乐观点的情况是未来巧克力的价格会上涨；悲观的说，当可可产量告竭时，我们可能要和“巧克力”说再见了。

鲜美营养的海鲜是不少人的心头爱，也是健身人士的“命根子”。

而随着全球二氧化碳不断增加，海水酸度也在不断升高，目前的海水酸度值相较于工业化之前，已高出25％。另外，海水温度不断上升，也会让海洋生物的生理结构发生变异。

相关研究指出，长期暴露于酸化海水的海洋生物，已出现了与生理相关的“变异”，如骨骼变异、代谢变化等。研究同时指出，这样的变异将会成为海洋生物的世代遗传基因。而且，随着温度不断升高，海洋生物有可能因为适应不良，或是原本栖息的海域受到破坏而灭绝，进而导致渔货枯竭。长此以往，人类有一天会连海鲜也吃不到了。

在不少甜食爱好者眼中，提起加拿大，第一个想到的就是枫糖浆。而枫糖树的生产，包括含糖量以及糖浆的流量，都与温度、降雨量高度相关。

相关研究指出，随着气温不断上升，到了2100年，整个枫糖的采收季节将会提前一个月，含糖量浓度将会下降0.7°Brix（白利度，本义是糖的百分浓度）。而现阶段，加拿大的枫糖产业已经面临产量下降的问题。

小麦可以说是人类真正的“命根子”，它可是人类的重要主食来源。而目前，小麦也因气候变化在种植上面临着很多挑战：逐年上升的气温、不断减少的雨量以及不断变种的植物病虫害等。

据国际非营利组织国际“玉米和小麦改良中心”2019年的研究显示，持续不断的气候变化与干旱，将影响全球60%的小麦产地产量，未来将可能引发粮食不足与饥荒。

有人认为，对全球变暖这一气候问题的讨论是老生常谈；还有人反感过于激进的“环保主义者”，但是气候变化背后所带来的问题，往往是人类难以想象而又不可控制的。所以说，就算是为了后代的生活环境考虑，我们是不是也可以试着尝试一些低碳的生活习惯呢？

对于这些很有可能在未来消失的食物，各位有什么看法呢？对于低碳生活，你又有什么想说的呢？欢迎在评论区和我们分享～