不管是餐品类的法式鹅肝、法国蜗牛、红酒炖牛肉……还是烘焙类的马卡龙、法棍、可丽饼……

法国的珍馐美味在欧洲甚至世界上都是“舍我其谁”的巅峰地位！美食界曾经将全世界范围内的十大菜系进行排名，法餐一度摘得桂冠，成为了世界最“好吃”的国家！

几个世纪以来，美食爱好者纷纷涌入法国，一大批有抱负的厨师涌入巴黎蓝带国际学院等烹饪学校，接受高标准的法国美食培训。

然鹅……

“大反转”！法式大餐“不吃香”了？美食家：只是平平无奇的食物……

这两年，法国的美食霸主地位有不保之嫌！！！连法国总统马克龙都坐不住了，跳出来呼吁，要将法国的厨师派往国外，去世界其他地方学习烹饪。

实际上，这一趋势早就有迹可循。例如，在法国里昂举办的两年一度的博古斯世界烹饪大赛上，尽管法国厨师拥有主场优势，但在过去15年中，法国籍厨师仅赢得过两次冠军。

“事实证明，我们的竞争对手更有野心和手段，他们正在制定有效的策略，让自己国家的美食大放异彩。现在轮到我们需要雄心勃勃‘武装’起来参加这场世界范围的比赛了”，法国最受赞誉的厨师之一阿兰•杜卡斯（Alain Ducasse）说道。

正如阿兰•杜卡斯所言，法式大餐目前面临着日益激烈的竞争和传统菜单陈旧、餐品缺乏新创意的困境。法国的美食似乎陷入了一种停滞。曾经的美食大国，现在却在快速餐饮的浪潮中渐渐失去了自己的特色。

就此，“高贵的高卢人”在美食界低下了曾经“傲慢”的头颅，法国企业部长奥利维亚•格雷瓜尔（Olivia Grégoire）宣布计划让法国最优秀的美食人才赴海外“进修”，并带回其他国家的行业技巧。

“自20世纪90年代末以来，法国美食的变革速度一直落后于外国美食，并发现自己已经被其他国家的美食表现和影响力抛在了后面”，格雷瓜尔在新闻发布会上承认。

格雷瓜尔补充道：“固步自封是错误的，我们将重申我们的卓越地位。”

“投路无门”厨师竟然要去英国“留洋深造”？

放眼海峡彼岸，法国人甚至已经考虑向英国寻求“美食配方”，尽管上个月的一项民意调查显示，法国人将英国食品评为最糟糕。

英国可是出了名的全球美食荒漠！甚至都成为一种笑料：传说中世界上最薄的四本书：德意志笑话集，美利坚国家史，意大利战争史，剩下一本就是大英帝国的菜谱！

法国这是“投路无门”了吗？法国经济和财政部长布鲁诺•勒梅尔（Bruno Le Maire）赶紧出来缓解尴尬，解释说他们是去学习调酒的！

“如果最好的鸡尾酒在英国，那么我们的年轻学徒必须去那里学习五个月来完善他们的技能”，布鲁诺•勒梅尔说道。

除了英国，法国人也会去欧洲其他国家寻求出路，尽管丹麦和挪威在博古斯世界烹饪大赛上的成绩有所下滑，但他们却拿下了8枚潜在顶级奖中的5枚，丹麦和挪威也成了重要的技能深造目的地。

目前，法国政府已为派遣法国厨师出国的计划拨款了150万欧元公共资金，同时建立一个年轻人才培训中心和一个高级美食学院。尽管政府也承诺会对高技能厨师的私人学习进行投资，但这笔资金是否足以让法国重新回到美食金字塔的顶端地位，结果还有待观察。

拒绝“预制菜”的堕落  努力维持法式餐饮文化软实力

除了走出去，法国政府也要求本地美食进行“整改”！

标准化食品目前已经成为了许多法国餐馆的主打，法式小酒馆成了一种摆设、一种表演，许多菜肴只是被员工加热端上来而已，餐厅里出现愈发常见的“行活儿”预制菜。

除此之外，法国人爱上各种快餐连锁店，据说每天，超过100万个汉堡在法国的快餐店中售出，这无疑也成为了一种讽刺。

法国纪录片制片人雅克•戈德斯坦（Jacques Goldstein）曾说，他的国家今天配得上“垃圾食品之国”的称号。

面对这种“摆烂”的情景，法国政府的一项新决议要求餐馆及时汇报内部烹制的食物数量，以保证本国一半的餐馆供应的都是足够新鲜的食物。

据米其林两星厨师蒂埃里•马克斯（Thierry Marx）介绍，法国17.5万家餐厅中只有一半提供自制食品。他解释说：“这些‘非预制菜’餐厅在近几年损失惨重，是因为他们的餐饮价格无法与那些快餐、即食类餐馆相抗衡，很多低价法国餐厅的食材是即食食品甚至是超加工食品，但顾客却对此并不知情。”

但不可否认的是，法国美食仍然是该国软实力的重要组成部分。值得一提的是，在今年的奥斯卡颁奖典礼上《法式火锅》（《The Taste of Things》）参与角逐最佳国际故事片奖项，越南裔导演陈英雄凭借此片还在第76届戛纳电影节获得最佳导演称号。《法式火锅》就像是一集浪漫版的《舌尖上的法国》，里面的每道法国菜看起来都好好吃……这充分证明了法国美食在烹饪界的底气以及法国人对自家美食的自豪感。

法国人虽然曾经会自诩自己的美食是世界上最好的，但像他们自己目前分析的那样，如果一直在固步自封，那么法式美食将不可避免地被时代所淘汰。

当然，享法妹和想法哥还是非常期待未来的美食世界更加精彩多元。最好全世界的美食都一起卷起来！毕竟，美食谁不热爱呢？