看过《食神》的我们,最想吃的是什么呢?大家纷纷制作甚至拿它来真的比赛的是哪道菜呢? 好吧,题目已经把圈哥出卖了。就是周星驰扮演的史蒂芬周在食神决赛中制作的那一碗黯然销魂饭。
什么?你也想成为食神?记得翻到文末,有惊喜哦!
看看维基百科是怎么讲的:“ 黯然销魂饭,是香港喜剧巨星周星驰在电影《食神》中的一道虚拟菜式,是周星驰在该电影中的‘食神最终大赛’中制作的菜肴。‘黯然销魂饭’是一种‘叉烧煎蛋饭’,现在香港有茶餐厅及大排档供应以‘黯然销魂饭’命名的碟头饭 ”。
(可是谁又能想到,叉烧,鸡蛋,青菜,这些简单的食材做成的一碗饭,居然会让人隔着屏幕流口水......)
想起来都能流口水了的话,动手来做一份解解馋吧!
原料:
猪肉一份,青菜1~2棵,鸡蛋1~2个;
腌制原料:
料酒1汤匙,芝麻油1茶匙,蚝油1茶匙,蒜蓉1茶匙,生姜4厘米(捣成姜蓉),生抽1汤匙,老抽1汤匙,照烧汁1汤匙,蜂蜜2汤匙,盐;
做法:
1. 按摩猪肉。
首先,要用“黯然销魂章”打碎猪肉的筋络。好吧圈哥承认没练成此功......所以用小锤和手按摩了......
2. 腌制叉烧。
将“腌制原料”中的所有材料全部放到搅拌碗中搅匀,把猪肉放入碗中。倒入3/4的酱料,揉搓均匀之后密封,冷藏2小时以上(建议冷藏过夜)。剩下的1/4的酱料留好备用。
(腌制过的肉看起来就是不一样!)
3. 烤制叉烧第一步。
本来应该像影片中那样用钢签穿叉烧的,家里没有钢签......拿烤盘或者可以放烤箱的玻璃碗盛腌制好的叉烧,放到预热至350°F/170℃的烤箱中,如果是烤盘的话建议用锡纸(烤出来的汤汁可以存留)。烤35分钟。
如果你家有后院的话,可以像星爷那样用明火,味道更佳哦~ 不过我怕房东对我用屠龙斩,就还是乖乖用了烤箱......
4. 烤制叉烧第二步。
35分钟后,取出,均匀刷上剩下的1/4的酱料,再放入烤箱烤5分钟左右。再取出,刷上蜂蜜水,再烤5分钟,即可取出,切片备用。
5. 焖制黯然销魂米饭。
木有砂锅......在电饭锅内加入米和水,盖盖上火焖制。可用内功加速(对不起,内功没练好,只能等烟儿冒起来暖个手= =)
6. 制作黯然销魂配菜。
青菜洗净烫熟,另煎制一个溏心荷包蛋。如果你练成火云掌,可以使用此功。对不起,火云掌暂时没练成,用的平底锅= =
7. 装盘!尽情享用吧!
把烧出来的汤汁配在一旁,调味时用~
肉,菜,蛋,饭,四样都已凑齐,快开动吧!
(让我们一起在叉烧上翻滚吧!)
(文章转自英伦圈)
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