寒冬来临,这几款奶油热汤,可以暖胃暖心

食尚亚洲 2020-12-07 10:20:10
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巴黎这几天的天气,是正式进入寒冬的节奏呀。

各位宝贝出门记得保暖哦~

在这个需要囤点脂肪的季节,有什么比奶油浓汤更适合作为晚餐头道呢~

菌菌收集了几款奶油汤的做法,如果担心热量太高,可以用牛奶代替,这样就可以没有负罪感地享受美食啦~



奶油蘑菇汤



这款汤,应该算是奶油汤系列里面知名度最高的。做法也很多。用的蘑菇最好是口蘑+牛肝菌+干蘑菇地组合,让蘑菇地味道有一些层次感。

1,将干蘑菇放入小耐热碗,加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁,口蘑和牛肝菌清洗后切片。

2,将泡好的蘑菇沥干,不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油,放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入口蘑和泡好的蘑菇,继续煸炒4-6分钟。


3,加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。

4,倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水,煮沸后调至低温,继续煨20分钟左右。

5,用手持搅拌机搅打汤,打成糊状。


6,拌入稀奶油和蛋黄,加柠檬汁调味。

7,将细香葱剁碎。向煎锅中加入剩余的黄油,放入牛肝菌煸炒至熟透。放入细香葱,加盐和胡椒粉调味。将汤盛入汤盘,放入牛肝菌。配上法棍就是一顿晚餐啦!


也可以将奶油换成椰奶,再加一些柠檬草,青柠叶和姜就比较偏东南亚风味,也很不错哦。




北海道南瓜汤



虽然名叫北海道,但是却是一道法国南部风情的奶油汤。最后在焦化的南瓜籽上加一小撮薰衣草。感觉瞬间穿越到南法度假了。

1,将南瓜籽、水与糖放入小锅中,边加热边搅拌,直至水分完全蒸发,糖呈琥珀色,南瓜籽中间微微裂开为止。不喜欢糖的话,可以省略这一步骤。

2,将洋葱切粒,生姜与辣椒切碎。辣椒的多少看个人口味添加。南瓜去籽后切成约2x2厘米的小块。


3,大锅中注入少许植物油,将洋葱,生姜与辣椒煸炒至透明状,然后加入南瓜继续煸炒,并加糖、盐与胡椒粉调味。

4,然后加入白葡萄酒与蔬菜高汤,加盖,用中低温煮20-25分钟。


5,最后加入椰奶,继续用中低温煮5-7分钟

6,用手持搅拌机将南瓜搅拌至顺滑。将南瓜汤盛入碗中,撒入少许焦糖南瓜籽,并滴入南瓜籽油即可开吃。




墨西哥红薯汤



1,将部分红葱头切成小丁,大蒜剁碎,红薯去皮后切丁


2,向大锅中注入少许植物油,煸炒红葱头与蒜碎。加入红薯,继续翻炒2-3分钟。

3,加入蔬菜高汤,煮沸后用低温继续煮15分钟至红薯变软。

4,同时,剁碎剩余的红葱头与蒜。将香菜叶粗粗剁碎,番茄切半。


5,将红葱头和大蒜放入煎锅中煸炒至半透明,加入番茄与糖。加适量盐、胡椒粉和辣椒粉调味。


6,放入香菜叶拌匀。然后停止加热。

7,将汤搅打均匀。加入柠檬汁、盐和胡椒粉调味。盛入汤盘,淋上少许优质橄榄油,佐以辣椒番茄享用。


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