每年的12月份，小编都会被各种圣诞美食围绕：栗子火鸡、海鲜大餐、牡蛎鹅肝，还有节日必备的木桩蛋糕和热红酒。

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说起木桩蛋糕（bûche de Noël），其实法国人的圣诞点心不止于此。东有阿尔萨斯地区传统的Kouglof和Mannala，南有普罗旺斯当地的les treize desserts。

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今天，小编就来为大家介绍一下法国阿尔萨斯地区最具代表性的两款圣诞面包——Kouglof和Mannala！

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Kouglof（又作kugelopf或kougelhopf）最早起源于奥地利维也纳，后来流传至欧洲其它国家。如今，Kouglof是法国阿尔萨斯地区最具代表性的面包之一。这个欧洲特产面包，还有一个萌萌哒中文名 “咕咕霍夫”。

咕咕霍夫的造型十分抓眼。圆圆胖胖的“身材”，外表是螺旋纹路，形状酷似一个皇冠，面包中间则是镂空的洞洞。据资料解释，Kouglof一词来源于Kugelhut (kugel的意思是“球”，hut的意思是“帽子”)，这个词过去特指斯特拉斯堡议会成员的帽子。

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咕咕霍夫口感介于面包和蛋糕之间，奶油口感十足，通常与咖啡搭配。在家制作咕咕霍夫，带凹槽的环形模具是必备的。接下来，就让我们一起看看法国网友是怎么自制咕咕霍夫的吧！

步骤1：用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。

步骤2：加入高筋面粉，表面撒上干酵母。使用面包机的和面功能，将之揉成团状。

步骤3：加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮，揉至黄油全部吸收。

步骤4：发酵45分钟左右，直至原面团的两倍大。

步骤5：将模具内部刷一层融化的黄油，然后将杏仁片零散放入贴好。

步骤6：将面团整成圆形，中间戳一个洞，将洞拉大，将面团放入模具中。烤箱内放一碗水，二次发酵40分钟。

步骤7：烤箱预热后，以180度烘烤25分钟。待面包表面呈金黄色，即可出炉。

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Männele是一种小型奶油蛋卷，形状酷似小人。这是一种阿尔萨斯地区的传统小吃，通常用于庆祝圣尼古拉斯节。

如何用面团捏出小人的“头部”和“身体”，是制作Männele的关键所在。

首先，要在面板上撒一层薄薄的面粉，避免面团粘黏在一起。然后，把面团擀开后分割成每个直径3厘米，长15厘米的小面团。接着，再用剪刀剪出小人的形状。

切记：将手臂的两侧切割成同一水平，另外两腿之间的缝隙也不要太窄或太高。双腿和胳膊不要剪得太细，避免烤制后图形变得不均匀。最后再剪出头的形状，直接贴在身体上，一起放入烤箱烤制。

步骤1：容器中倒入一半的牛奶，使之回温，再把酵母粉倒入牛奶中搅拌溶化，然后筛入100克面粉均匀搅拌。

步骤2：用干净的布或保鲜膜盖住容器，醒发20分钟。

步骤3：将黄油放至平底锅内融化，再倒入牛奶、砂糖和食盐，搅拌后熄火冷却至室温。

步骤4：把步骤3的混合黄油倒入步骤2醒好的混合物中，继续搅拌成块。

步骤5：在步骤4基础上，打入2个鸡蛋并加入剩下的面粉，继续揉捏面团15分钟。然后，放入容器中盖上盖子醒发30分钟。

步骤6：把面团放在面板上，擀开后分割成每个直径3厘米，长15厘米的小面团。用剪刀剪出小人的形状。（关于“小人”的具体操作请看文章上段）

步骤7：捏好人形面图案后，放在涂抹过黄油的烤盘上。在面团上涂抹蛋黄液，再用葡萄干或巧克力碎当做小人的眼睛。

步骤8：醒发面团20分钟，之后放入预热（150/180度）好的烤箱里，以180/210度继续烘烤25分钟。

步骤9：待面包表面呈金黄色，即可出炉。

以上就是Kouglof和Mannala两款法国圣诞面包的介绍和制作方法，感兴趣的小伙伴们，可以在准备圣诞晚餐的时候小露一手。

关于法国的圣诞美食，大家还对哪些感兴趣？欢迎在评论区告诉我们～